速溶茶加工過程中高溫脫水方法。是將被干燥的液體，經過噴嘴霧化成極細的霧滴，噴入熾熱的氣流中使之干燥。在噴霧過程中，由于霧滴的總面積極大，當霧滴直徑為10μm左右時，每升液體霧化滴的總面積可達400m2，因此，能在幾秒鐘內干燥成粒狀或粉狀，以旋風分離器沉積于集粉罐中。茶葉濃縮液的濃度一般控制在15%～20%，噴腔溫度200～250℃，排濕溫度控制在90℃左右，產品質量和溶解度都較好。噴霧干燥在成本和造形方面均優于真空冷凍干燥，但品質次于真空冷凍干燥。