噴霧干燥技術指用噴霧的方法，使物料以霧滴狀態分散于熱氣流中，物料與熱氣體充分接觸，在瞬間完成傳熱和傳質的過程，使溶劑迅速蒸發為氣體，達到干燥的目的。該技術可省去蒸發、結晶、分離及粉碎等操作，可自動化、連續生產，操作穩定。采用這種噴霧干燥方法，氣固兩相接觸表面積大，干燥的時間短，時間為5～30秒，適合干燥熱敏性物料。干燥所得產品性能良好，可獲得的微粒較小，產品流動性和速溶性好。缺點是干燥機的體積大，傳熱系數低，導致熱效率低，動力消耗大。